Курсы барменов. Урок №18 - морс, квас
Морс - это старинный напиток из ягодного, фруктового или овощного сока, воды, сахара или меда. Он не только прекрасно утоляет жажду и богат витаминами, но и обладает целебными свойствами.
Морсы готовят из ягодных отваров, соков и сахара, а также из цитрусовых и яблок кислых сортов. Морсы подают охлажденными до температуры 12-15 градусов в стаканах с соломкой, оформляют дольками апельсина, лимона.
Лед подается по желанию. Морсы служат отличным компонентом для различных коктейлей. Морс из яблок и плодов шиповникаяблоки (кислые) - 3-4 шт., ягоды шиповника - 1/2 стакана, сахар - 1/2 стакана, вода - 1 л.
Промытые, очищенные ягоды шиповника и нарезанные мелкими кусочками яблоки заливают холодной водой и кипятят около 10 минут, процеживают, в отвар добавляют сахар или мед, а также немного лимонной кислоты или натуральный лимонный сок. Вишнево-малиновый морсвишня - 1 стакан, малина - 1 стакан, сок - 1 лимона, вода - 1 л.
