Курсы барменов. Урок №10. Безалкогольные коктейли.

К этому способу приготовления коктейлей прибегают, когда в состав напитка входят трудносмешиваемые продукты, требующие кратковременного интенсивного охлаждения (лед в шейкере не успевает растаять).Коктейль «Театральный»На 200 мл: сок лимонный, сливки 35%-ной жирности 25, сироп фруктовый 25, сок папайи или грушевый 100, арахис 5, кофе растворимый 1.При подаче коктейль украсить тертым орехом и кофе.

Отпускают напиток с соломинкой большого диаметра.Коктейль «Виноградный»Взбить в пену 3 стакана виноградного сока, 300 граммов сливочного мороженого, разлить по стаканам, добавить несколько капель лимонного сока. Коктейль «Фруктово-ягодный»На 200 мл: мороженое 100, сироп кофейный 30, сок шиповника 70.Коктейль «Южный»На 200 мл: сок гранатовый, настой охлажденного черного кофе 50, сливки 35%-ной жирности 50, сок виноградный 50, лимон 15.При подаче коктейль украсить долькой лимона.Коктейль «Тропики»На 200 мл: сок манго 150, сливки 35%-ной жирности 50, арахис 5, шоколад 5.При подаче половину