Какие овощи помогают бороться со старением, а какие — напоминают о великой любви?
Этим летом в отель Metropole Monte-Carlo в Монако с гастролями прилетел знаменитый испанский шеф-повар Родриго де ла Калле. На весь мир он прославился как создатель концепции «гастроботаники» и «Зеленой революции»: превратил веганский подход к еде в высокую кухню.
За что его ресторан El Invernadero в Мадриде и получил заветную звезду Мишлен. Мы не упустили момент и поговорили с Родриго о том, как превратить привычные растительные продукты — от картошки до грибов — в блюда, после которых вам не захочется мяса. ELLE Почему вы в свое время, как шеф, решили сконцентрироваться исключительно на растительных компонентах?
Считаете ли вы себя вегетарианцем? РОДРИГО ДЕ ЛА КАЛЛЕ Нет ничего особенного в том, чем я занимаюсь. Я готовлю овощи по очень простой причине — мне нравится с ними работать и нравится их есть.
В отличие от веганов и вегетарианцев, я ем и готовлю овощи, скажем так, «по собственному желанию», а не потому, что намеренно ограничиваю себя в мясе.
