Как правильно замораживать продукты — и какие два нельзя
Интересно, что замораживать можно любую еду, кроме двух ее видов — консервов и яиц в скорлупе. Лучше всего замораживать свежие продукты высокого качества в правильной упаковке: в таком случае после размораживания их вкус, цвет, запах, консистенция, содержание полезных веществ практически не изменятся.
Мясо и птицу можно замораживать в магазинной упаковке, но лучше дополнительно упаковать в вакуум. Замораживание предотвращает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продукта и, как следствие, пищевые отравления.
Однако стоит помнить, что органолептические свойства многих продуктов после замораживания ухудшаются — это касается майонеза, соусов, салатов.
Сырое мясо и птица сохраняют свои вкусовые качества дольше, чем готовые: во время термической обработки готовые продукты теряют влага.
