Как правильно варить супы?

процессе приготовления супа питательные вещества продуктов не теряются, а переходят в бульон. Но вот витамин С при нагревании разрушается, поэтому зеленые овощи в суп добавляются в самый последний момент.Самым важным компонентом вкусного супа остается высококачественный бульон.

Конечно, лучше готовить без использования бульонных кубиков, но если вы их все-таки используете, попробуйте бульон на вкус прежде, чем добавлять в него приправы.Не солите суп до окончания готовки, так как по мере выпаривания жидкости он становится более соленым.

От пересола можно избавиться, добавив картофель или другие корнеплоды, а если нужно — немного воды или бульона.За исключением рыбных, большинство супов можно сварить заранее.

Так, мясные супы, настоявшись, лишь улучшают свой вкус. В супы, содержащие макароны или картофель, перед разогреванием лучше добавить немного бульона.