Оксана Соколова, founder Health is Wealth, нутрициолог, биолог, health coach Рассольные сыры – это виды сыров, которые при изготовлении выдерживаются в специальном рассоле (содержание соли достигает 7−10%).
Их производят из коровьего, овечьего или козьего молока, либо путем комбинирования разных видов молока. В процессе созревания к сырью примешивают закваску либо ферменты.
Одним из самых популярных рассольных сыров является брынза. Брынза – это очень древний сыр, который, по легенде, появился совершенно случайно более 1500 лет назад.
Как бы там ни было, сегодня брынза заняла прочное место в кулинарии многих стран мира, включая и украинскую. Но для всех и всегда ли она полезна?