Высокая кухня по-русски: гастрономические изыски регионов, способные удивить каждого
Тренд «экзотическое блюдо – значит, иностранное» постепенно уходит из сознания людей, которые все время ищут новые вкусы. А региональные производители активно поддерживают эти изменения, возрождая старинные традиционные рецепты, кажущиеся сегодня настоящей экзотикой.
Поэтому, чтобы попробовать нечто действительно необычное, люди все чаще приходят в рестораны, где им могут предложить оригинальные блюда русской кухни – со своей историей и культурой потребления.По словам Алексея Васильчука, российского ресторатора, сооснователя сети ресторанов «Чайхона №1», такая тенденция наметилась уже давно. «Последние пять лет (или даже больше) мы наблюдаем, как многие производители возрождают забытые рецепты, некогда очень популярные в регионах.
Причем речь идет не только об отдельных продуктах, но и о целых блюдах. Приехав в любой регион, мы наверняка найдем ресторан, где подают то, чем местные баловали себя еще несколько веков назад.
