Крутим дома фарш как в ресторане: 6 советов профессионального шеф-повара

Когда дело касается фарша, обычно его крутят на кухне любым удобным способом. Блендер, ручная мясорубка – все идет в дело. Но потом оказывается, что в фарше остались волокна, мясо потеряло сочность и блюдо уже далеко не такое вкусное, как хотелось бы.

Причина в том, что фарш те перпит упрощений, здесь важно и первичное мясо, и правильность его чистки от волокон и нарезка, и сам принцип кручения.

Мы обратились к повару, который дал несколько советом – с ними дома легко сделать фарш ресторанного качества. Выбор мясаПервое и, пожалуй, главное, на что следует обратить внимание — это правильный выбор мяса.

В случае с магазинным фаршем в ход идут самые некачественные обрезки мяса, которые при тщательном измельчении превращаются в розовую массу.