Карп маринованный

Подготовить карпов: очистить от чешуи, удалить глаза, жабры, по желанию плавники. Разрезать брюшко, вынуть внутренности, не повредив желчный пузырь, промыть (у карпа очень нежное мясо — на него нельзя сильно давить!).

Лук нарезать очень тонкими полукольцами. В большую миску налить 2,5 л теплой воды, добавить соль, сахар. Потом лук, из которого рукой в эту же емкость сначала нужно выдавить сок.

Все тщательно перемешать и положить в маринад рыбу на 20 минут. Затем карпов вынуть, очистить от лука и обсушить. Смешать в тарелке муку, приправу для рыбы и сухую мяту.

Обвалять в этой панировке карпов и обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут. Затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 15 минут..