Как солить помидоры?

домашнего консервирования начинается с сортировки и мойки. Затем плоды укладывают в заранее подготовленную емкость вместе с пряностями.

Это может быть кадка, большая эмалированная кастрюля или ведро, или просто стеклянные банки. Пряности укладывают в три приема: на дно, в середину и сверху, т.

е. так же, как и при засолке огурцов. При этом делать это следует как можно плотнее, не забывая слегка встряхивать емкость. Уложенные томаты, залитые рассолом, обычно накрывают салфеткой, потом кружком, на который кладут подходящий груз.

Не забывают периодически снимать плесень и мыть кружок. Через полтора месяца томаты становятся готовы к употреблению. Приведём самые распространённые в прошлом рецепты соления томатов на зиму. • Томаты — 10 кг. • Укроп свежий — 150 г (1 пучок). • Чеснок — 220 г (5−6 головок). • Хрен — 50 г (1 корень). • Эстрагон — 25 г (2−3 стебелька). • Перец острый — 10 г (1 стручок). • Рассол: вода 8 л, соль 400 г. • Томаты — 10 кг. • Укроп свежий — 150 г (1 пучок). • Чеснок — 30 г (1 головка). • Перец — сладкий 250 г (8 шт.). • Перец — острый 15 г (1 стручок). • Рассол: вода 8 л, соль 500 г. • Томаты — 10 кг. • Укроп свежий — 100 г (1 пучок). • Хрен — 60 г (1 большой корень). • Перец сладкий — 60 г (3−4 шт.). • Листья вишни — 100 г. • Перец острый — 20 г (2 стручка). • Рассол: вода 8 л, соль 400 г. • Томаты — 10 кг. • Укроп свежий — 150 г (1 большой пучок). • Хрен — 60 г (1 большой корень). • Черносмородиновый лист — 100 г. • Перец острый — 30 г (2 стручка). • Рассол: вода 8 л, соль 500 г. • Томаты — 10 кг. • Укроп свежий — 100 г (1 пучок). • Лавровый лист — 1 г (12 листиков). • Перец душистый — 2 г (40 горошин). • Рассол: вода 8 л, соль 400 г. • Томаты — 10 кг. • Лавровый лист — 5 г (25 листиков). • Корица —.