заготовок на зиму применима практически к любым овощам, которые растут на огороде. Можно заняться квашением огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, моркови, свеклы и даже таких экзотических плодов, как физалис.
Главное, чтобы овощи для квашения отвечали нескольким требованиям: Их потребуется тщательно промыть проточной водой и просушить.
Если вы планируете приготовить квашеные баклажаны или болгарский перец, потребуется опустить плоды на 5 минут в слегка подсоленную кипящую воду.
У перцев удаляют плодоножки и семена. Остальные овощи достаточно просто помыть и нарезать. Заливку (рассол) для овощей готовят, соблюдая пропорцию: на 1 л воды берут 60 г поваренной соли.Для придания овощному квашеному кушанью более интересного вкуса и приятного аромата используют добавки вроде: Однако можно вполне обойтись без использования специй и пряных трав.