Как готовились к Святкам? Обычаи и традиционная кухня

рождественские традиции, отмечает как сходство, так и различия традиционной кухни основных народов, заселявших губернию. В мордовских селах в Сочельник пекут особые лепешки в виде небольших пирогов.

Минх называет их коняшками и колядашками, но скорее всего, это традиционный мордовский пирог кургоня, каймак, панжакай.

Эта выпечка печется как большим открытым пирогом, так и лепешками, напоминающими ватрушку. И в качестве начинки используется не только творог, но и смесь творога и картофеля или картофель, заправленный сметаной и маслом.

В картофельную начинку добавляют обжаренные грибы. Для этого пирога нам потребуется: Тесто готовится опарным способом. Из готового теста формируют булочки, немного раскатывают и выкладывают в их середину фарш.