Грузинский салат «Глехурад»
Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 4Ингредиенты для соуса: • 80 г грецких орехов; • 1 зубчик чеснока; • 15 г белого винного уксуса; • 50 мл оливкового масла; • 1/2 чайной ложки хмели-сунели.Ингредиенты для салата: • 200 г ранней белокочанной капусты (или пекинской); • 50 г сладкого красного перца; • 100 г красного редиса; • 200 г свежих огурцов; • 100 г помидоров; • несколько перьев зеленого лука; • небольшой пучок кинзы; • черный молотый перец, морская соль; • листья салата и грецкие орехи для подачи.Поджариваем грецкие орехи на сухой сковородке или подсушиваем несколько минут в разогретой духовке.
Остужаем орехи, рубим ножом. Зубчик чеснока, а лучше два, нарезаем мелко. Готовить заправку удобно в блендере. Если же, как в этом рецепте, порция небольшая, то в ступке.
Кроме орехов понадобится традиционная грузинская приправа хмели-сунели, вкусное оливковое масло и белый винный уксус. Солью и перцем я приправляю овощи, в заправку не кладу.Растираем орехи с чесноком в кашицу.
Добавляем оливковое масло холодного отжима и уксус, перемешиваем.Раннюю белокочанную капусту шинкуем узкими полосками. Подойдет любой хрустящий листовой салат или пекинская капуста.Красный сладкий перец очищаем от семян, нарезаем кубиками, кладём в салатник.Красный редис режем кружочками, отправляем в салатник следом за перцем.Со свежих огурцов снимаем тонкий слой кожуры, нарезаем огурчики кружочками.
