Эксперты назвали отличия современного батона от советского

По ГОСТу тесто для батонов делали исключительно на основе опары: чуть больше половины муки смешивали с водой и дрожжами. Получившаяся смесь "бродила" три-четыре часа, после чего к ней добавляли оставшиеся ингредиенты.

Далее тесто оставляли еще на час-полтора и только после этого отправляли в печь. Весь процесс изготовления занимал около семи часов.Сегодня производители опару не готовят.

У одних не хватает для этого площадей, у других технологическая линия не предусматривает этого. Хлеб делают по ускоренной технологии - тесто замешивают сразу и общее время приготовления сокращается до трех часов.Запомнившийся многим вкус и аромат советским батонам придавал сливочный или молочный маргарин, который на большинстве современных производств заменили растительным маслом.

Также нынешние производители часто используют пищевые добавки.Качество хлеба зависит и от того, в какой печи его приготовили.