Картофельное пюре — универсальный и привычный нам всем гарнир, но его можно сделать ещё вкуснее. Не все кулинары знают, зачем добавлять яйцо в пюре.
Такой простой совет может заметно улучшить вкус блюда. Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры.
В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.
Ещё одна причина, зачем в пюре добавляют яйцо (вернее только желток) — это улучшение цвета блюда. После добавления желтка даже бледное пюре станет аппетитно-желтым.