Безопасная жарка: можно ли готовить на сливочном масле
«У сливочного масла одна из самых низких температур дымления. Поэтому жарить на сливочном масле можно, но только те продукты, которые не требуют высоких температур.
Как только масло перегревается и начинает дымить, в нем начинают вырабатываться канцерогены. Эти вещества провоцируют онкологические заболевания.
Когда животные жиры начинают подгорать, в них образуются трансжиры – продукт подвергается радиолизу, это процесс, при котором образуются свободные радикалы», – рассказал врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов.Чтобы не навредить здоровью, нужно выбирать качественное масло, не греть сильно сковороду, использовать его в небольших количествах.
Кроме того, если оно начинает дымить и приобретать коричневый цвет, необходимо сливочное масло вылить и не использовать.Также врач советует не злоупотреблять сливочным маслом для жарки, так как есть риск скопления канцерогенов в организме.
