Зачем замораживать лимоны и как правильно это делать: инструкция от биолога
Лимон — очень ценный фрукт, о пользе которого мы особенно часто вспоминаем в сезон ОРВИ и гриппа. А еще он придает блюдам и напиткам особые вкусовые свойства.UnsplashЛимоны сложно назвать скоропортящимся продуктом, и лучше всего их есть в свежем виде.
Но если хочется сохранить свежесть и полезные свойства не на пару-тройку недель, а на более длительный срок, то самый хороший и простой способ — замораживать.Новости СМИ2Как рассказал «Доктору Питеру» Роман Опарин, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения, во время заморозки большая часть полезных свойств лимона сохраняется — к примеру, содержание витамина C, антиоксидантов.
В то же время из-за воздействия низких температур некоторые витамины могут частично разрушиться — их концентрация уменьшится.Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения«Структура плода во время заморозки тоже меняется: клеточные стенки разрушаются, в результате при размораживании лимоны становятся более мягкими и сочными.
Это влияет на текстуру, но вкус и аромат, как правило, сохраняются», — говорит Роман Опарин.Отправлять лимоны в заморозку с цедрой или без нее — дело вкуса и ваших дальнейших планов по использованию продукта.
