Ромштекс

Мясо вымыть, затем разрезать поперек волокон на куски весом 70—100 г и толщиной 1,5—2 см (ромштексы должны быть одинаковыми по размеру, чтобы мясо равномерно приготовилось).

Промокнуть куски бумажным полотенцем, сложить в полиэтиленовый пакет, слегка отбить деревянным молотком (если использовать металлический, с шипами, и бить сильно, это разорвет волокна мяса), а затем посыпать половиной соли и перца.

Взбить яйцо с молоком (или водой) и в эту смесь опускать куски мяса, давая стекать излишкам жидкости. В сухари добавить оставшиеся соль и перец, хорошо перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса, потом лишние сухари отряхнуть.

Жарить ромштексы на сильно разогретой сковороде с растительным или топленым маслом до аппетитной золотистой корочки — не более 4 минут с каждой стороны.