Масло после жарки: скрытая опасность или экономный лайфхак

Вы когда-нибудь задумывались, что происходит с маслом после того, как вы пожарили на нём картошку или котлеты? Выливать жалко, но и использовать повторно страшно — вдруг это опасно? Давайте разберёмся, можно ли превратить старый жир в экономный лайфхак или лучше сразу от него избавиться.Многие хозяйки не видят ничего плохого в том, чтобы оставить масло в сковороде до следующего раза.

Кажется, что если оно не дымится и не пахнет горелым, то всё в порядке.Но здесь кроется первый подводный камень. При нагревании масла до высоких температур в нём начинают образовываться вредные вещества — свободные радикалы и акролеин.Они появляются, когда жир перегревается, и чем дольше вы используете одно и то же масло, тем выше их концентрация.