Лимонный пирог: вкусно, просто, быстро!

Время приготовления: 1 час 10 минутКоличество порций: 6• 1 большой сочный лимон; • 220 г сахара; • 2 куриных яйца; • 100 г сливочного масла; • 80 г растительного масла; • 250 г пшеничной муки; • 1 чайная ложка разрыхлителя теста; • 1\4 чайной ложки соды; • щепотка соли; • сахарная пудра для посыпки.Лимон ошпариваем кипятком, тщательно моем, нарезаем мелко и кладём в чашу блендера.

Лимоны бывают разными, советую те, что с мягкой кожурой и посочнее. Так как подсохший, с жесткой кожурой даже сильный блендер перемалывает не очень мелко и в тесте могут остаться жесткие кусочки кожуры.Измельчаем лимон несколько минут, насыпаем сахарный песок, добавляем щепотку мелкой соли.Разбиваем в чашу куриные яйца и смешиваем ингредиенты несколько минут, чтобы кусочки лимона стали ещё мельче.Наливаем в чашу нейтральное растительное масло и добавляем размягченное сливочное масло.

Сливочное масло можно оставить при комнатной температуре на полчаса, размягчить в микроволновке. Есть ещё один хитроумный способ – в стакан влейте кипяток, оставьте на пару минут.

Вылейте воду и накройте горчим стаканом кусок масла, прикройте салфеткой и оставьте на 10 минут. Масло становится мягким, даже если его держали в морозилке.Смешиваем жидкие ингредиенты с маслом.