Крым, но пусть и небольшой, но плюс. При таких условиях рыба за сутки оттает. Зима всё-таки. Пока с озера судака до поселка везли, пока от него до Петрозаводска… Замерзла рыбка.
Вот пусть и полежит пока на лоджии. До следующего вечера. А следующим вечером займемся приготовлением рыбы… Разделываем оттаявшего судака, одновременно филетируя его.
Шкуру с чешуёй откладываем отдельно, головы и хребты — отдельно. Из этого богатства мы потом судачью уху сварим. Причем, если есть желание, можно не откладывая в долгий ящик.
Засунем противень с судаком в духовку и займемся ухой. Будет у нас и первое, и второе блюдо. В общем, рыбью шкуру, головы и хребты, отставим пока в сторонку.