Вскипятить 1 л воды, размешать в ней соль, сахар, добавить семена (можно взять только фенхель или тмин, увеличив порцию до 1 ч.
л.). Влить уксус, дать немного остыть. Кочан капусты нашинковать тонко и перерезать получившиеся «полосочки» поперек. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Сложить морковь и капусту в кастрюлю, перемешать, немного помять руками и разложить по банкам. Залить капусту с морковью теплым рассолом (он должен полностью покрыть нарезанные овощи).
После этого выпустить воздух, проткнув капусту до самого дна китайскими палочками для еды. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник на сутки.