кулинария сахар секреты

Зачем добавлять в варенье лимонную кислоту

Сейчас читают: 771
lifehelper.one

Известно, что для приготовления варенья требуется много сахара, однако при этом некоторые хозяйки зачем-то кладут в сладкую заготовку лимонную кислоту. На самом деле, если речь идет о варенье из вишни или клубники, то такая хитрость только улучшает вкусовые качества готового продукта. Несмотря на то что любая ягода или фрукт содержат натуральную кислоту, как и сахар, добавлять лимонную кислоту все же надо.Во-первых, это необходимо тогда, когда в заготовку идут очень сладкие фрукты, чтобы немного улучшить вкус.

Во-вторых, если в варенье мало сахара, оно испортится.В этом случае лимонная кислота выступает как консервант. В-третьих, при длительном хранении варенье начинает засахариваться, но предотвратить этот процесс может лимонная кислота.

Сайт skuke.net - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.

Ещё по этой же теме

DMCA