Вегетарианские оладьи из чечевицы с кабачком

Рыжую чечевицу для вегетарианских оладий (зелёная для этого рецепта не подходит) насыпаем в кастрюльку, наливаем 1 литр холодной воды, ставим в холодильник на 8-12 часов.

За это время зернышки размокнут настолько, что их можно размять пальцами, правда с усилием.Откидываем чечевицу на сито, чтобы стекла вода.Измельчаем блендером, пока не получится гладкое чечевичное пюре.

Постарайтесь размолоть зерна до однородности.Перекладываем пюре в миску. Можно часть заморозить, если нужно приготовить небольшую порцию оладий.Кабачок натираем на крупной тёрке, добавляем в миску к чечевичному пюре.

Цуккини используем целиком вместе с кожицей, зрелые кабачки от кожуры очищаем и удаляем семена.Добавляем небольшой пучок мелко порезанного зелёного лука.