Известно, что первое блюдо под названием борщ славяне варили с давних пор. Оно упоминается еще в письменных источниках 16 века.
Более того, еда с подобным названием и схожим набором ингредиентов готовилась не только русскими и украинцами, но и белорусами, поляками, румынами и венграми.
Конечно, у каждого народа были свои, особые тонкости приготовления борща. Рецептов приготовления этого интернационального кушанья существует очень много.
Для того чтобы в этом убедиться, достаточно заглянуть в каноническую "Книгу о вкусной и здоровой пище", впервые изданную в СССР в 1935 году.