Отделить белок от желтка, белок смешать с сахарной пудрой (если ее нет, можно смолость обычный сахар в кофемолке). Добавить лимонный сок и взбить миксером до состояния устойчивых пиков.
Выложить на противень небольшие безе одинакового размера и подсушить их в духовке в течение двух часов при температуре 90 С.
Смешать половину сгущенки с размягченным маслом и очень хорошо перемешать до однородной консистенции. Остальную сгущенку смешать с какао и тщательно перемешать.