Термин «фитонциды» в переводе значит «уничтожение растением». Он был введен в профессиональную лексику русским биохимиком Борисом Павловичем Токиным в 1928 году.
Фитонциды — это выделяемые растениями летучие биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие болезнетворных бактерий.
Фактически, они помогают предотвратить гниение и служат для защиты от насекомых и животных. О том, как эти вещества могут помочь сделать наш рацион более здоровым, расскажет Марина Савкина, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Большинство растений выделяют фитонциды. Всем известна польза хвойных лесов, не только из-за тени и прохлады, но во многом как раз за счет выделения тех самых БАВ.