Стейк ковбой

Ковбой — это большой, сочный мраморный стейк, тот же рибай, только на кости. Его рекомендуют обжаривать до степени медиум. Также для этого вида стейка очень подходит ребристая сковорода, благодаря которой на мясе остается красивый рисунок.

Особенность приготовления ковбоя — в два этапа. Сначала его обжаривают на сковороде с маслом по 4 минуты с каждой стороны. Затем доводят до готовности в духовке.

Но можно не использовать печь, а на плите уменьшить огонь до слабого и обжарить стейк еще по 2 минуты с каждой стороны. Добавить сливочное масло, дать ему растопиться и затем этим маслом поливать ковбоя.

Сразу завернуть приготовленный стейк в фольгу, чтобы сок из мяса равномерно распределился по стейку. Ковбой обычно подают с остро-сладким соусом..