В основе покрытия должны быть полимеры, обладающие антипригарными свойствами и способные сохранять их продолжительное время.
При этом наиболее безопасным и изученным на данный момент материалом является фторполимер PTFE. Покрытие может быть разных цветов, однако должно быть равномерно распределено по внутренней поверхности сковороды, подтеки и наплывы не допускаются.Антипригарную алюминиевую посуду в зависимости от способа ее изготовления делят на литую и штампованную.
По мнению экспертов Роскачества, штампованные сковороды уступают литым по потребительским характеристикам. Так, корпус литой сковороды не деформируется, за счет утолщенного дна посуда нагревается равномерно и поддерживает оптимальную температуру.