Для маринада используют только недозрелые, кислые плоды киви.Мясо промыть, нарезать на порционные кусочки и сложить в керамическую или стеклянную миску.
Полтора килограмма лука измельчить, отделить сок и залить им говядину. Киви очистить от кожуры, мелко порубить, выложить к мясу, поперчить и перемешать.
Смешать вино и минералку и вылить на мясо, перемешать и отставить на 2,5 часа. Вынуть мясо из маринада, посолить, нанизать на шпажки и пожарить на сковороде-гриль.
Оставшийся лук нашинковать кольцами, залить на 20 минут маринадом (размешать в стакане кипяченой холодной воды сахар, винный уксус и немного соли) и подавать к шашлыку..