Свеклу тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем влить уксус, убавить огонь до минимального и варить до полной готовности (можно проверить: в свеклу должен легко входить нож).
Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чернослив порубить. Сделать заливку: выжать лимонный сок, добавить к нему соль и сахар и, перемешивая, постепенно влить оливковое масло.
Смешать свеклу, яблоки, чернослив и орехи, полить заливкой и перемешать. При подаче можно украсить зеленью по вашему вкусу..