Капусту нашинковать очень тонко, сложить в миску и залить кипятком на полчаса. Откинуть на дуршлаг и хорошо отжать. У рыбы удалить чешую и плавники, тушку выпотрошить, тщательно удалить все косточки.
Мякоть разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 3—4 минуты.
Смешать все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить. Добавить яйцо, взбитое вилкой, и растопленное сливочное масло.