Лук и чеснок, пожалуй, самые используемые овощи во всех кухнях мира. Большинство людей выбрасывают внешнюю «бумажную» оболочку этих овощей.А ведь она богата питательными веществами не менее, чем сочная часть головки.
Кожура лука и чеснока является источником витаминов А, С, Е, антиоксидантов и флаваноидов.Луковая шелуха – источник кверцетина, сильного антиоксиданта с противовоспалительным действием.
В чесночной оболочке содержатся фенилпропаноиды – антиоксиданты, защищающие сердце, помогающие бороться с процессом старения, поддерживающие иммунитет и снижающие уровень холестерина.