Тыкву очистить от кожуры (понадобится 400 г мякоти) и натереть на средней терке. Если тыква водянистая, то нужно отжать сок.
Добавить к тыкве кефир и перемешать. В другую миску вылить яйца и взбить с содой, солью и сахаром (его количество можно уменьшить) и вылить в тыквенную смесь, хорошо перемешать.
Понемногу добавить муку, снова хорошо перемешать (тесто должно получиться густым) и обязательно дать настояться полчаса. Разогреть в сковороде масло и ложкой выложить тесто.
Обжарить оладьи с двух сторон по паре минут. Готовые оладьи быстро выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло..