Нитраты в овощах: стоит ли бояться? 10 ответов на главные вопросы

Журналисты, блогеры и самозванные эксперты по всевозможным новомодным детоксам и диетам любят пугать нас разными ужасами, которые якобы незримо таятся в пище, которую мы едим, и непременно нанесут нам непоправимый вред, если мы не будем соблюдать советы "знающих людей" - тех самых журналистов, блогеров и прочих "специалистов".

Нитраты - один из множества пунктов в их списке таких тайных опасностей. Но что это такое на самом деле и так ли уж все беспросветно, как нас пытаются убедить?Здесь все просто: нитратами в химии называют соли азотной кислоты (HNO3), то есть ее соединения с другими элементами.

В живой природе азотная кислота в чистом виде не существует: она легко разлагается в воде, и ее ионы образуют соединения - чаще всего с