Для того чтобы это получилось, нужно максимально приблизить условия выращивания растений к естественным. То есть в качестве земли лучше использовать специализированный грунт для выращивания зелени, который сегодня легко можно найти в продаже.
Подойдет и смесь садовой земли с грунтом для комнатных растений. Лучше всего брать землю с той грядки, на которой вы планируете выращивать этот вид зелени в следующем сезоне (по правилам севооборота).
Если хотите сделать все строго по правилам, то примерно четверть высоты горшка должен составлять водопроницаемый дренаж для отведения ненужной влаги (керамзит, гравий или крупный песок).