При жарке карп часто начинает разваливаться на сковороде, так происходит просто из-за самой структуры нежной мякоти. Секрет грамотной жарки при этом очень прост: если предварительно убрать из рыбы излишки влаги, на сковороде она сохранит и вкус, и сок, и текстуру.