Крым, но пусть и небольшой, но плюс. При таких условиях рыба за сутки оттает. Зима всё-таки. Пока с озера судака до поселка везли, пока от него до Петрозаводска… Замерзла рыбка.Вот пусть и полежит пока на лоджии.
До следующего вечера. А следующим вечером займемся приготовлением рыбы… Разделываем оттаявшего судака, одновременно филетируя его.Шкуру с чешуёй откладываем отдельно, головы и хребты — отдельно.