Отсутствие нитратов. Данная характеристика является, пожалуй, самой важной при выборе плода. Определить напичкан ли арбуз нитратами или нет, достаточно просто.Для этого необходимо обратить внимание на его мякоть.Если в арбузе нитраты есть, то его мякоть будет иметь темный, можно даже сказать сливовый оттенок.Кроме того определить наличие нитратов можно по цвету прожилок.