Исследования показали, что картофель не так вреден, как считалось - ФОКУС ВНИМАНИЯ

Учёные считают, что картофель нельзя полноценно заменить зерновыми продуктами. Исследования показали, что картофель не так вреден, как считалось Исследователи из медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна выяснили, что отказ от картофеля и других крахмалистых овощей может привести к дефициту калия, витаминов В и С.

С некоторых пор диетологи стали утверждать, что картофель и другие крахмалистые овощи, такие как кукуруза, стоит заменять в рационе на цельнозерновой хлеб.

Однако последние исследования показали, что такая диета может привести к дефициту некоторых витаминов. В исследовании сравнивали две модели питания: первая с меню на 2000 калорий содержала крахмалистые овощи, а вторая была с такой же калорийностью, но картофель в ней заменили на продукты на основе зерна.

Крахмалитные овощи, такие как картофель, больше известны своим содержанием крахмала, чем содержанием калия, железа, В6 и витамина С.