Подготовим миндаль. Орехи кладём в сотейник, заливаем кипящей водой, нагреваем 2-3 минуты на сильном огне, сливаем воду. Перекладываем бланшированный миндаль в миску с ледяной водой, оставляем на несколько минут.
Затем снимаем коричневую кожицу с орехов, кладём орешки на сковороду, подсушиваем, остужаем. Остывший бланшированный миндаль измельчаем в кофемолке буквально минутку.
Для этого рецепта домашних конфет нужно, чтобы получилась ореховая мука с небольшими кусочками миндаля.Плитку горького шоколада ломаем мелко, кладём в миску и ставим на водяную баню.
Миска должна доставать дном до воды. Воду нагреваем почти до кипения, но она не должна кипеть.К шоколаду добавляем порезанное кубиками сливочное масло, нагреваем смесь на водяной бане,.