Часто диетическое белое мясо получается сухим, поэтому куриную грудку или индейку не очень-то уважают из-за низкого содержание жира. Но есть одна простая хитрость, позволяющая решить эту проблему. Выдержать в рассоле Для этого тушку птицы погружают в рассол.
Сложность в том, что он должен чуть ли не полностью пропитать мясо. Так белки и мясные волокна просто вынуждены будут удерживать воду.
Дальше – исключительно химическая реакция, которая гарантированно делает мясо сочным и нежным. Беда в том, что птицу придется вымачивать в рассоле часов 8-12, не меньше.
К тому же в холодильнике. Если нет рассола, то замочить курицу или индейку можно приготовив такой простой маринад. Потребуется: 1 литр воды; ¼ стакана соли; ½ ч.