Брокколи (Brassica cauliflora — разновидность цветной капусты, которая отличается более рыхлой белой, желтовато-зеленой, зеленой или фиолетовой головкой.
Ее еще называют спаржевой капустой, поскольку используемые в пищу отваренные головки, срезанные с частью побегов, напоминают по вкусу спаржу.
Спаржевая капуста широко распространена во многих европейских странах, особенно в Италии, которая считается ее родиной. В мире известно около 200 сортов брокколи.
Они различаются по величине, форме, окраске и плотности головок. Ботаническое описание Брокколи — однолетнее растение семейства капустных (крестоцветные), достигает 70—100 см в высоту.